Kako lako i ukusno kuhati korejsku paprat

Jela od paprati vrlo su popularna u dalekoistočnoj kuhinji. Dodavanjem takvog sastojka, hrana poprima ne samo jedinstveni okus, već i mnoštvo korisnih svojstava. Paprat na korejskom jedan je od najukusnijih, aromatičnih i neobičnih zalogaja.

Mnogi od nas nemaju pojma da se jede paprat. Korisna svojstva biljke posljedica su prisutnosti vitamina, proteina, ugljikohidrata, esencijalnih ulja. Listovi i stabljike paprati koriste se medicinski u liječenju želučanih i endokrinih bolesti. Biljka ima i svojstva protuzračenja. U današnjem članku dotaknut ćemo se još jedne prekrasne upotrebe ove biljke - upotrebe paprati u kuhanju..

Svi dijelovi ove orijentalne biljke koriste se za pripremu raznih jela. Paprat je soljena, pržena, ukiseljena. Istodobno, svježa konzumacija biljke zabranjena je zbog sadržaja u njoj opasnog otrova koji uzrokuje teške slučajeve trovanja, što može dovesti do smrti..

Među jestivim i neopasnim paprati poznate su dvije vrste: paprat, podsjeća na okus gljiva i noja koji je sličnog okusa cvjetači. Mlade reznice beru se za konzumaciju..

Rasklopljeni listovi paprati izgledaju poput puža, mogu se pripremiti odmah (prokuhavanjem) ili pripremiti za buduću upotrebu. Da bi to učinili, moraju se soliti ili osušiti, inače će imati gorak i neugodno žilav okus..

Video "Korejska paprat"

Iz ovog videozapisa naučit ćete recept za kuhanje ove biljke na korejskom jeziku..

Mogućnosti kuhanja

Među receptima za korejsku kuhinju postoji nekoliko načina kako skuhati korejsku paprat za buduću upotrebu. Osobito je soljeno. Da biste to učinili, morate pripremiti 1 kg reznica i 250 g soli.

Stavite slojeve reznica u lonac, gusto posipajući solju. Na vrh stavljamo tanjur i savijamo se. Stavite posudu na hladno mjesto i nakon 14 dana ocijedite nastalu slanu otopinu..

Ponavljamo postupak s ponovnim pomicanjem paprati, a tek nakon toga poluproizvod je spreman za skladištenje. Prije pripreme slanih reznica potrebno ih je namočiti dva dana, uz redovito mijenjanje vode.

Ljuta paprat

Korejski recepti odlikuju se visokim udjelom kalorija u proizvodu, blagodatima za tijelo i oštrim okusom, što se postiže dodavanjem velike količine češnjaka i papra u međuobrok. Ovaj recept za pikantnu salatu za 6 osoba to još jednom dokazuje..

Za kuhanje trebat će vam:

• 2 svežnja paprati;
• 20 g korijandera;
• 150 ml sojinog umaka;
• 200 ml suncokretovog ulja;
• glava češnjaka (mljevena);
• 2 žlice. l. čili papričica.

Napunite paprat vodom, držeći je oko 12 sati. Zatim režemo reznice i kuhamo 3 minute. Pustite da se ohladi i dodajte sve gore navedene sastojke. Inzistiramo na dva sata, nakon čega se predjelo može poslužiti na stolu.

Korejska salata od paprati

Klasična salata od korejske paprati ugodno će iznenaditi svakog gurmana, a za njezinu pripremu ne treba puno vremena.

Korak po korak recept izgleda ovako:

1. Namočite 200 g reznica u vodi (5-6 sati), isperite, kuhajte 5 minuta.
2. Luk i 2 velike mrkve sitno nasjeckajte i popržite na malo ulja.
3. U tavu dodajte nasjeckanu paprat.
4. Tamo dodajte začine: 1 lovorov list, prstohvat soli, 3 g crvene paprike, 60 g umaka od soje.
5. Sve promiješajte, isključite vatru. Jelo je gotovo!

Salata je ukusna i topla i hladna.

Marinirano

Prije mariniranja pečene paprati mora se kuhati dok ne postane svježa. Ohladite i narežite na male komadiće.

Za pripremu marinade za 1 kg reznica trebat će vam:

• 3 žlice. l. umak od soje;
• 1 žlica. l. jabučni ocat;
• 2 žličice Sahara;
• prstohvat soli;
• mala glava češnjaka, provučena kroz češnjak;
• 4-5 čl. l. zagrijano biljno ulje s dodatkom 1 žličice. mljevena crvena paprika.

Sve temeljito promiješajte, stavite u hladnjak 3-5 sati.

S mesom

Paprat ćemo s mesom kuhati na korejski u nekoliko faza:

1. Prvo na maslinovom ulju pirjajte sitno nasjeckani luk, mrkvu, papriku papriku.
2. Bacite meso (nemasne komade svinjskog mesa) u vruću tavu s maslinovim uljem. Popržite malo i dodajte žlicu sojinog umaka, ulijte malu količinu vode i pirjajte poklopljeno dok ne omekša.
3. U meso dodajte nasjeckane komade paprati još 5 minuta.
4. Tamo dodajte dinstano povrće.
5. Zatim dodajte 2 lista lovora, 8-10 aleve paprike graška. Pirjati još 2-3 minute.

Svi sastojci u ovom receptu uzimaju se u jednakim dijelovima.

Suha paprat u korejskom stilu

Osušena ili slana paprat češće se koristi za kuhanje raznih jela, jer se može dugo čuvati..

Za oticanje namočite 100 g suhe biljke brakens u vodi (12 sati). Zatim stabljike stavite u tavu s 50 ml ulja i pržite 5-10 minuta.

Sada dodajte:

• 50 ml sojinog umaka;
• 6 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. čili papričice i mononatrijev glutamat.

Sve temeljito promiješajte.

Recept za zimu

Najlakši način pripreme međuobroka je soliti ga (1 žličica soli na 1 litru vode). Ako trebate gotovu grickalicu, lako je napraviti:

1. Gomila svježih reznica izreže se na komade i uroni u kipuću vodu 4 puta zaredom, dok se ohladi.
2. 4 režnja mljevenog češnjaka pomiješaju se s papratom i stave u staklenku radi očuvanja.

Marinadu radimo na 1 litru vode:

• 1 žličica ocat;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• skuhajte čili papričicu i ostale začine po ukusu, ulijte u staklenku, zatvorite.

Recept za korejsku paprat ne uzima vam puno vremena, a nenadmašni pikantni zalogaj oduševit će vas tijekom cijele zime..