Kako kuhati kestene: kulinarski trikovi i najbolji recepti

Kako kuhati kestene da napravite zaista ukusno i zdravo jelo? Da biste dobili željeni rezultat, potrebno je započeti s pažljivim odabirom voća i njegovom ispravnom preliminarnom pripremom. Zatim odaberite način kuhanja.

Kesteni se konzumiraju jednostavno prženi ili kuhani. Od jestivih oraha pripremaju se razna jela: juhe, deserti, umaci.

Jesu li svi kesteni jestivi

Kesteni rastu u prirodi, i jestivi i nejestivi. Najčešće u parkovima i uz ceste koje susrećemo divlji kesten. U proljeće nas obraduje lijepim cvjetanjem, ali plodovi su mu potpuno nejestivi. U prirodnim uvjetima jestivi kesten raste u južnoj Francuskoj, Italiji i Španjolskoj. Manje sorte uspješno se uzgajaju u Azerbejdžanu, Armeniji i na Kavkazu. Plodovi se sakupljaju i pripremaju od raznih jela..

Za dugotrajno skladištenje kesteni se peku ili kuhaju, a zatim šalju u zamrzivač.

Čak i u Japanu, na otoku Honshu, rastu jedinstveni kesten Tamba. Jestivo voće je slatko u svježem stanju. Od njih se rade nadjev od vafla, ukusne kuglice od riže, neobični zalogaji od piva..

Sirovi kesteni imaju okus poput nezrelih oraha. Tradicionalno kuhano, voće ima okus poput pečenog krumpira sa suptilnim orašastim notama.

Glavni način kuhanja kestena je prženje u bubnjevima ili na tavi. No, postoji mnogo više metoda kuhanja koje ćemo pogledati danas..

Kestene u mikrovalnoj pećnici

Kestene možete mikrovalno peći za samo 7 minuta. Trebate sam stroj i svježe kestene.

Koraci kuhanja:

1. Kestene operite i na njima napravite križni oblik.
2. Za kuhanje orašastih plodova potreban vam je poseban spremnik koji se može koristiti u mikrovalnoj pećnici. U to stavite izrezane kestene.
3. Lagano posolite i dodajte malo vode. Miješati.
4. Kestene u mikrovalnoj pećnici upotrijebite najmoćnije postavke. Spremnost orašastih plodova određuje se zvukom. Oni sikću.

Kako paniti kestene

Prženje kestena na tavi najlakši je način kuhanja orašastih plodova.

Da bi kora ploda kestena bila mekša, prelijte ih kipućom vodom 5 minuta ili kuhajte 3 minute

Ocijedite prethodno obrađene kestene. Ostavite da se plodovi ohlade. Napravite križne rezove na obje strane. Tako ćete znatno lakše oguliti pečene kestene..

Za kuhanje kestena upotrijebite tavu s debelim dnom. Stavite orahe u jedan sloj u prethodno zagrijanu tavu. Navlažite kuhinjsku krpu i pokrijte kestene. Postavite vatru na srednju i pržite orahe s obje strane 40 minuta. Okrećite matice svake 4 minute. Ako je ručnik suh, trebate ga ponovno smočiti..

Pretjerana konzumacija jestivih kestena može naštetiti zdravlju.

Kuhanje kestena u polaganom kuhalu

Načelo kuhanja ploda kestena u multivarka praktički se ne razlikuje od načina kuhanja u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

U procesu kuhanja možete čuti zvukove klika, ovo puca na koži. Da matice ne bi eksplodirale i pukle, moraju se rezati.

Postupak kuhanja:

1. Prođite kroz kestene i provjerite ima li oštećenja. Dobro operite i napravite ureze
2. U posudu multivarke stavite orašaste plodove.
3. Postavite jedan od načina: "Kuhaj", "Peči" ili "Pećnica". Podesite timer na 20 minuta. Provjerite da temperatura kuhanja nije viša od 200 ° C..
4. Zatvorite poklopac i pokrenite jedinicu.
5. Nakon isključivanja multivarke nabavite gotove kestene i u potpunosti uklonite koru.

Kako peći kestene na žaru

Za pečenje kestena na žaru potrebna vam je posebna perforirana tava.

Pažljivo sortirajte kestene kupljene ili sakupljene vlastitim rukama, ostavljajući na stranu mekane, trule ili ispucale kestene. Kesteni s udubljenjima nisu pogodni za kuhanje. Odabrane orašaste plodove dobro isperite vodom sobne temperature. Ocijedite i stavite kestene na ručnik. Ovo je preliminarna priprema ploda.

Stavite kestene ravno na stol. Oštrim nožem u svakom kestenu napravite rez na smeđoj koži. Bijelo meso ne trebate rezati kako se orašasti plodovi ne bi raspadali prilikom guljenja. Rezano voće prelijte hladnom vodom 2 sata. Izvadite kestene iz vode i počnite kuhati.

Stavite kestene u jednom sloju u tavu i pržite na ugljenu. Vrijeme kuhanja otprilike 20 min. Povremeno protresite posudu da se orasi pomiješaju.

Ne stavljajte posudu s kestenima preblizu vatre. Orašasti plodovi neće se peći ili zagorjeti.

Pripremite frotirni ručnik. Na to stavite kestene i dobro ih zamotajte, stavljajući na vrh još nešto toplo. Držite matice najmanje 5 minuta..

Ukusni kesteni u pećnici

Kesteni se mogu peći u pećnici umjesto tradicionalnog pečenja. Okus ploda se ne pogoršava.

Koraci kuhanja:

1. Ako dobijete kestene s bodljikavom kožicom, morate ih ukloniti. Očišćene orahe dobro operite i osušite.
2. Da biste spriječili da kesten eksplodira i pukne tijekom pečenja, napravite rezove.
3. Zagrijte električnu ili plinsku pećnicu na 220 ° C..
4. Okrećući matice prerezane prema dolje, stavite u jedan sloj na lim za pečenje.
5. Pecite 15 minuta uz povremeno miješanje da plodovi ne zagori. Gotovi orašasti plodovi su mekani i lako se ljušte.
6. Vruće kestene stavite u platnenu vrećicu. Čvrsto ga zavežite i dobro promućkajte. Odvojite voće od kore i poslužite

Veliki kesteni mogu se peći izravno na žičanoj polici.

Kako kuhati kestene

Jestive plodove kestena možete kuhati ne samo u vodi, već i u mlijeku. Razmotrite obje metode kuhanja.

Kuhanje kestena u vodi:

1. 300 g kestena, dobro operite. Napravite rezove na koži.
2. U loncu zakuhajte 1 litru vode i dodajte kestene. Kuhajte 5 minuta na umjerenoj vatri.
3. Ocijedite vodu i pustite da se orašasti plodovi malo ohlade. Ogulite koru koja je pukla tijekom kuhanja.
4. Oguljene orahe prelijte 1 litrom hladne vode. Kuhajte 15 minuta.
5. Ocijedite vodu. Kuhane kestene prelijte rastopljenim maslacem. Pospite mješavinom sjeckanog muškatnog oraščića, cimeta i klinčića.

Kuhanje kestena u mlijeku:

1. Uzmite 300 g dobrih kestena. Pranje. Napravite rezove.
2. Matice prelijte s 1,5 litre kipuće vode. Kuhajte 4 minute.
3. Kestene malo ocijedite i ohladite. Ogulite voće.
4. Koristite lonac s debelim dnom za daljnje kuhanje kestena.. Ulijte orašaste plodove u 1,5 litre hladnog mlijeka. Kuhajte i pirjajte na laganoj vatri pola sata.
5. Kestene poslužite vruće, prelijte otopljenim maslacem.

Kesteni kuhani u mlijeku imaju kremasti okus.

Kandirani kesteni

Preporučujemo da napravite ukusnu slasticu od kestena. Sigurni smo da će se svidjeti svim članovima obitelji..

Sastojci:

• kesten - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1 l;
• rum - 100 ml.

Postupak kuhanja:

1. Operite neoštećene kestene i prelijte kipućom vodom 5 minuta.
2. Ocijedite i izrežite koru. Skinite ga oprezno.
3. Oguljeno voće kuhajte u vodi dok potpuno ne omekša. Međutim, oni moraju ostati netaknuti.
4. U zasebnoj loncu zakuhajte šećer i vodeni sirup. Prokuhajte 10 minuta.
5. Kuhane kestene umočite u kipući sirup i kuhajte 30 minuta.
6. Maknite posudu s vatre na sat vremena i ponovite postupak kuhanja kandiranih kestena. Nakon 30 minuta matice će postati gotovo prozirne.
7. U lonac ulijte rum i pustite da zavrije. Maknite s vatre i prenesite gotov desert u posude za pekmez.

Kako kuhati kestene u juhi

Da biste napravili juhu s kestenima pod nazivom "Oblizni prste" potrebno vam je samo 300 g jestivih oguljenih orašastih plodova.

Postupak kuhanja:

1. Mesnu juhu pripremite unaprijed.
2. Za ukusnu juhu ulijte 1 - 1,2 litre gotove juhe.
3. Ogulite mrkvu i luk. Narežite povrće na kockice. Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
4. Prženo povrće i oguljene kestene stavite u lonac s juhom. Posolite i dodajte začine.
5. Kuhajte juhu četvrt sata.
6. U tavi uberite nekoliko cijelih plodova. Ostatak tave temeljito istucite mikserom.
7. Prije posluživanja u juhu od pirea ulijte 2 žlice. l. krema.

Juhu ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

Jestiva salata od kestena

Ukusna salata može se pripremiti gotovo u svako doba godine, jer koristi konzervirane kestene. Posebno ukusne salate mogu se pripremiti u ranu jesen ili ljeto kada je povrće zrelo.

Sastojci za salatu:

• limenka konzerviranog kestena;
• mrkva - 150 g;
• 4 lista salata;
• 1 žlica. l. kalvados;
• 75 ml biljnog ulja.

Koraci kuhanja:

1. Ogulite i nasjeckajte mrkvu na tanke trake.
2. Da biste uklonili gorčinu sa salate, uronite je u hladnu vodu na pola sata.
3. Otvorite staklenku kestena i ocijedite sok.
4. Osušite lišće salate kuhinjskom krpom. Rukama ih rastrgajte na komade srednje veličine.
5. Stavite lišće salate u duboki tanjur, zatim mrkvu, a na vrh kestena.
6. Pripremite preljev s biljnim uljem, soli, kalvadosom i malo ljute paprike.
7. Pripremljeni preljev prelijte preko salate.

Pržene oguljene kestene možete koristiti za pripremu salate.

Kada poslužujete salatu, pospite je listićima badema i sjemenkama sezama.

Krumpir palačinke s kestenima

Za pripremu jela odaberite 7 kestena bez oštećenja. Treba ih rezati i kuhati oko 10 minuta. Ohladiti i oguliti..

Ogulite tri velika krumpira i naribajte. Oguljene kestene također naribajte. Pomiješajte sastojke u posudi.

Vozite u jaje, dodajte češanj mljevenog češnjaka, 2 žlice. l. brašno, sol i nasjeckani zeleni kopar.

Sve dobro promiješajte. Pržite palačinke od krumpira na vrućem biljnom ulju. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Ovo se jelo razlikuje od uobičajenih palačinki svojim originalnim pomalo orašastim okusom..

Sada znate kuhati kestene na različite načine. Svaki predstavljeni recept vrijedan je vaše pažnje. Pripremite originalno jelo od jestivih kestena za svoju obitelj i prijatelje.

Tajne kuhanja kestena - video