Džem od nane s okusom smaragda

Nevjerojatno mirisno, s intenzivnim osvježavajućim notama, žarko zeleno ili zlatno ... Zvuči vrlo impresivno, a ako probate i žlicu - i džem od mente postaje vaš omiljeni desert. Izrada nije velika gnjavaža, pogotovo ako je u vrtu nekoliko grmova mente. Usput, takav se džem ne može namazati samo na kruh, već ga i izravno staviti u čaj ili od njega napraviti mojito. Djeluje i kao začinjeni začin za jela od janjetine..

Iskusni kuhari znaju sve zamršenosti kako napraviti džem od mente kod kuće tako da ispadne prozirno, a u isto vrijeme ima lijepu boju, osim toga, čuva se i cijele zime.

Koje sastojke treba dodati metvici?

Sasvim je jasno da pekmez ne možete slijepiti samo od metvice. Kao dodatne sastojke trebali biste pripremiti:

• 400 g metvice (sa peteljkama);
• 400 g šećera;
• 200 ml vode;
• agar-agar ili gotova smjesa za izradu džema.

Nana Prvo morate pripremiti: isprati, izrezati, prekriti šećerom. Na kraju ulijte toplu vodu (tako da se šećer brže otopi) i ostavite da se ulijeva 3 sata.

Kako pravilno napraviti džem od zelene metvice?

Nakon tri sata, dobivena infuzija mente mora se filtrirati i dovesti do vrenja. U to dodajte 20 g smjese džema i uz stalno miješanje pjenjačom pustite da se potpuno otopi. Protome za 5-7 minuta.

Metvica sama nema bogatu zelenu boju, pa je stoga pekmez često smeđi. Možete mu dati prekrasnu boju pomoću zelenila:

1. Sameljite u blenderu dok ne postane kašasto, po 200 g špinata i peršina.
2. Stavite zeleni pire u gazu i pažljivo istisnite sav sok iz njega.
3. Zagrijte iscijeđeni sok dok se para ne diže iznad lonca.
4. U posebnu posudu ulijte kockice leda i prekrijte vafel ručnikom.
5. Ulijte vrući sok od povrća na ručnik i ostavite sa strane da se cijeda voda ocijedi. Na tkanini će ostati klorofil, koji će djelovati kao sredstvo za bojenje džema.

Na 250 g infuzije metvice stavite 3 g zelenog taloga (klorofil) i dobro promiješajte. Prekrasan džem od zelene metvice je spreman. Kad se ohladi, konzistencija će postati gušća..

Kako napraviti džem od zlatne kisele metvice?

Da biste desertu dali zlatnu nijansu i laganu kiselinu, žlicom uklonite pjenu iz vruće infuzije mente. Iscijedite sok iz limuna u preostalu tekućinu i kuhajte 30 minuta.

Džem složite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Tajne izrade džema od mente, video