Pikantni desert i kućni liječnik - džem od viburnuma

Viburnum je crven, viburnum je zreo - tako se pjeva u poznatoj pjesmi. A kad jednom sazrije, tada je vrijeme za kuhanje džema od viburnuma. Sve je korisno u ovom nevjerojatnom drvetu - korijenje, kora, lišće, cvijeće i, naravno, bobičasto voće, koje sadrže veliku količinu askorbinske kiseline i vitamina B. Ova kombinacija čini slijepe umove viburnu neophodnim prirodnim lijekom za jačanje imuniteta i borbu protiv zaraznih bolesti..

Najbolje je brati bobice nakon prvih jesenskih mrazeva, tada od prirodne gorčine kaline ostaje samo blagi hlad i njegov nezaboravni svježi okus. Kosti su joj prilično velike, pa ćemo skuhati pekmez od kaline bez sjemenki.

Kako pripremiti bobice za kuhanje i odvojiti od sjemenki

Grančice viburnu temeljito se operu toplom vodom, osuše i nježno pokupe bobice, pokušavajući ne zdrobiti. Ako ste skupljali viburnum prije mraza, a bobice su vrlo gorke, držite ih neko vrijeme u zamrzivaču ili prelijte kipućom vodom.

Berite bobice sa sjemenki u dubokoj posudi kako ne biste prskali sokom.

Postoje tri načina za odvajanje bobica od sjemena:

• pomicanje bobica kroz sokovnik ili mlin za meso s posebnim nastavkom za sok od mekog voća i bobica;
• držite bobice 15–20 sekundi u kipućoj vodi ili 1,5–2 minute u vrućoj pećnici, tako da se sjemenke lakše odvajaju, a zatim iscijedite sok kroz dva ili tri sloja gaze ili kroz sito;
• trljajte viburnum kroz sito potiskivačem.

Potonja metoda trajat će duže, ali bit će moguće izbjeći pretjerano zagrijavanje, a vitamini će se bolje sačuvati..

Recept za marmeladu za spremanje stanova

Ovaj recept za pekmez od viburnuma uključuje kuhanje bobica u velikoj količini šećera. Tada se obradak bez problema sprema u stan do sljedeće žetve..

Sastojci:

• bobice viburnuma - 1 kg;
• šećer - 1,3 kg;
• voda - 1 čaša.

Isprati viburnum, otkinuti grane i odvojiti sjeme na vama prikladan način. U dobiveni sok ulijte vodu i stavite na vatru. Dodajte šećer dok se zagrijava i promiješajte drvenom lopaticom. Džem treba kuhati dok se masa ne smanji na pola. Ne zaboravite redovito miješati da hrana ne zagori.

Vrući gotovi džem ulijeva se u sterilne staklenke i smota s metalnim poklopcima.

Džem recept za čuvanje na hladnom mjestu

Ako želite naučiti kako napraviti pekmez od viburnuma bez ključanja, ovaj je recept za vas. U sirovom soku sve su hranjive tvari u potpunosti očuvane.

Pripremite viburnum i odvojite ga od sjemena. Na primjer, odredite njegov volumen pomoću litarske posude i ulijte sok u lonac.

Za izradu pekmeza prikladna su jela od nehrđajućeg čelika ili emajliranog posuđa.

U lonac dodajte šećer jednak soku. Miješajte šećer dok se potpuno ne otopi. Da bi se postupak ubrzao, masa bobica lagano se zagrijava na laganoj vatri, bez vrenja. Kad se šećer otopi, pekmez od viburnuma ulijeva se u sterilne staklenke, zatvara. Čuvati na hladnom mjestu.

Recept za ljubitelje meda

U ovom se receptu pekmez od kaline za zimu priprema bez šećera - sa med. Bobice se operu, osuše, očiste od grana i sjemena. Pomaknite se u blender da se homogenizira i pomiješajte s medom u omjeru 1: 1 ili 1: 0,5. Dodajte med u malim obrocima, temeljito promiješajte i okusite. Kad se džem učini dovoljno slatkim, ponovno ga promiješajte i ulijte u čiste staklenke i zategnite poklopce. Pohranjeni pekmez od kaline s medom na hladnom mjestu.

Kolač od kaline izrađen od kože i sjemenki ne smije se bacati. Dodaje se u kompote ili pravi izuzetno zdravo ulje od kaline..

Sljedeći je recept za one koji zapravo ne vole okus viburnuma, ali žele se opskrbiti korisnim pripravkom.

Džem od kaline s limunom i vanilijom

Nježna aroma citrusa i nota vanilije pretvara kuhani sok od kaline u izvrstan desert. Ovaj je džem savršen za kolače sa sirom, za pite od svježeg sira ili kao međusloj za kolače. Za kuhanje trebamo:

• 1 kg viburnuma;
• 0,8 kg šećera;
• 0,5 l vode;
• 1 zrela limun;
• vanilin šećer po ukusu.

Skuhajte sirup od šećera i vode i ostavite da se ohladi. U međuvremenu pripremite bobice - sortirajte, isperite i odvojite sjeme. Operite limun, osušite, oštrim nožem odrežite koricu i nasjeckajte. Iscijedite sok iz limuna. Kombinirajte sok od kaline sa sirupom i stavite na vatru. Kuhajte džem od kaline dok se ne zgusne, redovito miješajući drvenom lopaticom. Pet minuta prije kuhanja stavite usitnjenu koricu i vanilin u masu bobica. Proizvod vruće ulijte u sterilne staklenke i zarolajte. Obradak se čuva bez hladnjaka.

Za neiskusne domaćice pripremili smo video o spravljanju pekmeza od viburnuma: