Kako napraviti ukusan i zdrav džem od maslačka

Pekmez od maslačka - gust, aromatičan, kao da je koncentrirana sunčeva svjetlost u staklenci. Dolaskom hladnog vremena, kad kiši pred prozorima ili bjesni zimska mećava, nema ništa bolje nego popiti šalicu toplog čaja uz zalogaj uz ovu slasticu, prisjetiti se toplih ljetnih dana i dobiti dio dobrog raspoloženje i zdravlje.

Da biste napravili pekmez od cvijeta maslačka za zimu, uopće nije potrebno biti vlasnik vlastitog vrta ili ljetne vikendice. Dovoljno je pronaći područje na kojem ova biljka raste i samo ubrati sunčano cvijeće, poštujući sve uvjete zaštite okoliša, transporta i prerade.

Ako tijekom šetnje izvan grada primijetite proplanak posut žutim, potpuno procvjetalim košarama, možete smatrati da ste opskrbljeni sirovinama za originalnu i ukusnu deliciju.

Preostaje samo saznati kako napraviti pekmez od maslačka, tako da se vaše slijepe pločice pokažu ukusnim, zdravim i stoje dovoljno vremena bez rizika od pogoršanja.

U našem članku ne samo da ćete se fotografijom upoznati s detaljnim receptom za pekmez od maslačka, već ćete otkriti i neke tajne kako očuvati i poboljšati prirodni okus ove slastice uz pomoć drugih proizvoda..

Kako napraviti džem od maslačka jednostavan recept

Započnimo svoje poznanstvo s pričom o tome kako napraviti pekmez od maslačka prema najjednostavnijem receptu s kojim se može nositi svaka, čak i početnica domaćica.

Pa, krenimo:

1. Korak 1. Morate prikupiti sve sastojke. Prilično su jednostavni - to su same glavice maslačka (trebat će vam ih najmanje 400 - 500 komada), čista filtrirana voda - 2 čaše od po 250 ml i granulirani šećer u količini od 7 čaša.
2. Korak 2. Pripremite sirovine - isperite cvijeće pod mlazom vode, osušite ih ručnikom i odrežite sve suvišne dijelove.
3. Korak 3. Maslačak stavite u lonac ili posudu i ulijte količinu tekućine naznačene u sastojcima. Pokrijte i ostavite preko noći.
4. Korak 4. Ujutro, bez protresanja sadržaja, samo uključite vatru ispod posude s budućim džemom, prokuhajte i prokuhajte ne više od 2 - 3 minute.
5. Korak 5. Ostavite da se kuha i malo ohladi, a zatim procijedite dobivenu juhu s cjedilom, cjedilom za čaj ili komadom čiste gaze. Ne zaboravite dobro iscijediti sami cvjetovi, tako da maksimalna količina ukusnih i zdravih komponenata uđe u našu deliciju..
6. Korak 6. Ulijte sav šećer u iscijeđenu tekućinu, ponovno prokuhajte i pustite da kuha 7 minuta pod poklopcem i na najmanjoj vatri.
7. Korak 7. U principu, marmelada od maslačka već je spremna, ali ako želite dobiti gušću gustoću, ponovite postupak ključanja 1 - 2 puta po 5 minuta.
8. Korak 8. Dobivenu masu ulijte u sterilne staklenke i zarolajte ili jednostavno prekrijte debelim pergament papirom. Našu slasticu morate čuvati na hladnom i tamnom mjestu, a ako niste koristili poklopce, onda u hladnjaku.

Da bi se pripremio ispravan pekmez, koriste se samo svježe ubrani cvjetovi zajedno sa čašicama, ali bez stabljika i lišća. Najbolje je biljku ubrati vedrog svibanjskog popodneva, kada su košarice najotvorenije. I budite sigurni da odabirete lokacije dalje od industrijskih mjesta i autocesta.

Pekmez od maslačka s limunom

Naš sljedeći recept bit će džem od maslačka s limunom. Kad se doda ovaj citrus, prirodna slatkoća ne samo da dobiva ugodnu kiselost, već se pokazuje i korisnijom, jer se sadržaj vitamina C u njoj znatno povećava, što nas spašava od mnogih virusnih bolesti i jača imunitet.

Sastojci:

• 400 zrelih košara maslačka;
• limuni srednje veličine - 1 - 2 kom .;
• šećer - najmanje 1 kg, moguće je i malo više;
• čista voda - 0,5 l.

Početna faza izrade ove verzije pekmeza potpuno je ista kao u prethodnom receptu - cvijeće se mora pripremiti, očistiti od prašine i prljavštine, napuniti vodom i pustiti da se kuha nekoliko sati. Nakon toga u tavu dodajte limun narezan na velike komade zajedno s kožom, prokuhajte, isključite vatru i ostavite sa strane ispod poklopca dok se ne ohladi. Ovo je vrijeme potrebno da limun u potpunosti prenese sav svoj okus i aromu na juhu. Zatim se sadržaj mora filtrirati, dodati šećer i kuhati poput običnog pekmeza - na laganoj vatri, ključajući do željenog stupnja gustoće.

Ako u vašoj kuhinji nije pronađen niti jedan limun, a sve za pekmez od maslačka već je prikupljeno, možete sigurno koristiti običnu limunsku kiselinu. Za količinu navedenu u receptu trebat će vam pola žličice koncentriranog praha prehrambene namirnice. Vjerujte, marmelada od maslačka s limunskom kiselinom neće ispasti ništa lošija od upotrebe svježeg voća..

Pekmez od maslačka s narančom

Tehnologija izrade aromatičnog pekmeza od maslačka s narančom ne razlikuje se previše od metode s dodatkom limuna. Ali, ovdje postoji jedna tajna, znajući da ćete dobiti neusporedivu aromu koja će privući sva zainteresirana domaćinstva u kuhinju čak i u fazi kuhanja. Želiš li znati? Zatim pripremite:

• glavni sastojak su pripremljeni cvjetovi maslačka, otprilike jedna tegla od 3 litre;
• zreo naranča - 3 komada;
• sok od jednog limuna;
• voda - 1500 ml;
• šećer - 1500 kg;
• kardamom je naša "tajna", jer u kombinaciji s mirisom citrusa, ovaj začin daje jedinstveni, bogati miris bilo kojem jelu - 3 - 4 zrna.

Voda s maslačkom, koja je već infuzirana najmanje 6 sati, stavite na vatru i prokuhajte. U međuvremenu operem naranču i izrežem je, uklanjajući sjemenke i žile. Nije potrebno uklanjati koricu, dovoljno ju je temeljito isprati od ostataka kemijskih konzervansa korištenih tijekom prijevoza agruma iz južnih zemalja.

Sjeme kardamoma treba usitniti nožem, jednostavno pritiskom na njega ravnom oštricom ili pomoću posebnog žbuke. Možete upotrijebiti cijelu mahunu, ali samo ako radite veću količinu džema kako miris začina ne bi ometao ostatak okusa.

U nakuhanu cvjetnu vodu dodajte naranču i začine, prokuhajte nekoliko minuta, isključite i pustite da se kuha 5 - 6 sati. Pogodno je započeti kuhati navečer, a postupak nastaviti odmah ujutro.

Istaljena tekućina mora se filtrirati, prekriti šećerom i kuhati u nekoliko prolaza. U posljednjoj fazi, 10 minuta prije isključivanja vatre, u zgusnutu masu dodajte svježe iscijeđeni limunov sok - odmah ćete osjetiti kako će okus i aroma vašeg deserta postati "bogatiji".

Neke domaćice ne uklanjaju komade citrusa s obratka, već kuhaju s tim dok narančasta pulpa ne omekša. U ovom slučaju gotov džem postaje ne tako proziran, ali to ga čini ne manje ukusnim..

Pekmez od maslačka bez kuhanja

Ako vam je cilj sačuvati maksimum korisnih vitamina koji maslačku daje ljekovita priroda, tada vam savjetujemo da od njega pripremite slatkoću bez toplinske obrade.

Dvije su mogućnosti za izradu pekmeza od maslačka bez kuhanja, koje se razlikuju u načinu obrade sirovina i skupu sastojaka. Reći ćemo vam o svakom od njih.

Prvi način pekmeza bez kuhanja

Trebat će vam:

• pripremljeni cvjetovi maslačka, bez stabljika i zelenih dijelova - pola kilograma;
• šećer - 750 - 800 g.

Način kuhanja:

1. Čiste suhe cvatove stavite u staklenke od tri litre u slojevima, naizmjenično s granuliranim šećerom.
2. Čvrsto zatvorimo posudu poklopcem i stavimo je na suho i tamno mjesto.
3. Sadržaj staklenke promiješajte jednom dnevno.
4. Nakon tri dana, biljka će pod utjecajem šećera pustiti sav sok, ostaje samo odvojiti tekući dio i uliti ga u suhe čiste staklenke.

Džem pripremljen ovom metodom treba čuvati isključivo u hladnjaku ispod najlonskih poklopaca. Ne preporučuje se smotanje sirovog proizvoda za dugotrajno skladištenje..

Druga metoda pekmeza bez kuhanja

Proizvodi korišteni u ovom receptu nisu točno proporcionalni. Možete kuhati po svom ukusu i dostupnom broju komponenata:

• košare od maslačka;
• svježi med.

Način kuhanja:

1. Sortirajte cvijeće, uklonite insekte, operite i temeljito osušite.
2. Pripremljene sirovine sameljite miješalicom ili posebnim nastavkom kuhače.
3. Stavite cvjetnu masu u neprozirnu posudu. Bolje koristiti bačvu od gline ili keramike s poklopcem.
4. Pokrijte medom, temeljito promiješajte.
5. Pustite da se kuha 3 dana.

Supervitaminski džem od maslačka bez kuhanja uz dodatak meda spreman!

Pekmez od maslačka kao lijek za jetru

Sad kad znamo napraviti marmeladu od maslačka, moramo reći da ova prirodna poslastica ne samo da može diverzificirati naš stol u obliku deserta, već i poslužiti kao pravi iscjelitelj mnogih tjelesnih bolesti.

Poznato je da se u ljekovite svrhe pekmez od maslačka koristi za anemiju, za podizanje imuniteta, izjednačavanje krvnog tlaka, ali jedan od najosjetljivijih organa na biljne komponente je naša jetra.

Par žlica pekmeza od maslačka natašte može postati moćan biostimulans koji će stanicama jetre pomoći da se brže obnavljaju i oporavljaju od bolnih stanja.

Za one koji brinu o svom zdravlju objavljujemo recept za pekmez od maslačka za liječenje jetre:

1. 500 komada pripremljenih cvatova nasjeckajte na sitno.
2. Operite i izrežite na klinove limun.
3. Kombinirajte sastojke u spremniku s poklopcem. Ulijte jednu litru čiste vode. U idealnom slučaju, morate uzeti dobro vodu bez nečistoća i štetnih tvari. Ali, ako nemate priliku, upotrijebite čistu filtriranu tekućinu..
4. Stavite posudu na tamno, hladno i suho mjesto da se infuzira jedan dan uz povremeno miješanje.
5. Vremenom stavite tavu na štednjak, pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Pazite da cvijeće i limun ne izgore do dna, promiješajte ih tijekom postupka kuhanja.
6. U juhu dodajte jedan kilogram šećera i nastavite kuhati još 15 minuta.
7. Isključite vatru i ostavite da se potpuno ohladi.
8. Nakon toga pažljivo filtriramo, bacimo biljke kolača i komade limuna i ponovno kuhamo 5 - 7 minuta ili dok se ne postigne željena konzistencija.
9. Džem svojim izgledom podsjeća na svježi cvjetni med. Možete ga zatvoriti u sterilizirane staklenke ili odmah započeti kušanje.

Ljudi koji imaju ozbiljne probleme s jetrom poput hepatitisa ili ciroze, naravno, ne mogu se osloniti samo na čarobna svojstva bilja i biljaka. Potrebno je uzimati propisanu terapiju, eliminirati alkohol i pridržavati se principa zdrave prehrane. A biljni lijek bit će vam dobar pomoćnik na putu oporavka..

Kao što vidite, napraviti džem od maslačka prema našim receptima prilično je jednostavno. Ključno je pronaći čista, nezagađena mjesta na kojima se može sakupljati mnogo cvijeća. Neka to budu livade, šumske proplanke ili riječne obale smještene daleko od gradskog smoga, jer su maslačak, poput šumskih gljiva, sposobni apsorbirati ne samo korisne, već i štetne tvari iz tla, kiše ili kemijske emisije u atmosferu. Ali, ako pronađete takvo mjesto i sakupili ste veliku žetvu ovih solarnih košara, svakako ih upotrijebite za pripremu ukusne, i što je najvažnije, vrlo zdrave poslastice. Tako je lijepo provesti obiteljske večeri uz šalicu čaja s mirisnim pekmezom od maslačka.