Provjereni i originalni recepti za pripremu kopra za zimu

Zelje kopra, koje se pojavilo na europskom teritoriju Rusije u 10. stoljeću, postalo je jedan od najomiljenijih začina tijekom prošlih stoljeća. Izrezbareno mirisno lišće kišobrana nezamjenjivo je u salatama od svježeg povrća, marinadama i kiselim krastavcima, jelima od krumpira i žitarica. Kopar izvađen iz vrta izvrstan je dodatak mesu, ribi i peradi..

Ali što učiniti u hladnoj sezoni, kada se lijepa, ali ponekad neukusna zelenica može naći samo u trgovinama? Problematično je dulje vrijeme držati svježe bilje u redovnom hladnjaku. Nakon par dana požuti, izgubi izgled i miris te blijedi. Stoga su ovdje neophodni takvi recepti za pripremu kopra za zimu, gdje se lišće i stabljike biljke smrzavaju, suše, soliju ili ukiseljuju..

U pomoć će doći domaće praznine kopra za zimu. Srećom, postoje načini da se okus, aroma i korisna svojstva kopra uzgajamo sami vrtni kreveti, danas ih ima mnogo.

Kako zamrznuti kopar kod kuće?

Pod utjecajem niskih temperatura u zelenilu kopra zaustavljaju se svi vitalni procesi, što pomaže u očuvanju svih aktivnih tvari u lišću i stabljikama, arome i okusa. Tehnologija zamrzavanja je jednostavna i ne zahtijeva dugotrajnu prethodnu obradu kopra.

Prije zamrzavanja kopra, biljne sirovine u zamrzivaču:

• opran;
• temeljito osušite brisanjem ubrusom ili ručnikom;
• bez grubih dijelova biljke;
• izrezati;
• rasporediti u spremnike ili vrećice namijenjene smrzavanju;
• stavljen u zamrzivač za dugotrajno skladištenje i naknadnu uporabu.

Budući da se zelje brzo odmrzava, ali ne podnosi ponovno smrzavanje, bolje je odabrati male spremnike za skladištenje. Kopar možete zamrznuti čvrsto omotavanjem malih snopova bilja prozirnom folijom. A kako bi pojednostavile uporabu smrznutih sirovina, mnoge su domaćice počele ubirati kocke leda kopra kod kuće za zimu, sadržeći jedan dio začinskog bilja za pripremu prvog jela ili dodavanje u prilog.

Sjeckano lišće položi se u kalupe za led, prelije s malom količinom prokuhane vode i pošalje u zamrzivač. Kad se led stvrdne, kocke se prenose u vreće i po potrebi vade iz zamrzivača.

Za ljubitelje jela od ribe i riže prikladan je još jedan recept za pripremu kopra za zimu. Oprano zelje zdrobi se u miješalici, dobivenom pireu doda se malo limunovog soka i papra, a rezultirajuća začina, nakon miješanja, ulije u kalupe za led. U ovom slučaju, dodavanje vode, najčešće, nije potrebno, a rezultirajući led ima bogat okus, koji se prenosi na gotova jela..

Kopar u biljnom ulju

Biljna ulja koja prekrivaju zelje sprječavaju pristup kisika, sprječavaju razvoj patogenih mikroba i plijesni, pa kod kuće možete pripremiti kopar za zimu u biljnom ulju.

Najlakši način je samljeti čisto zelje, staviti ga u staklene posude i preliti suncokretovim ili maslinovim uljem. Važno je da u gustini zelenila ne ostanu mjehurići zraka, a ulje prekriva nasjeckani kopar. Staklenke su dobro zatvorene i čuvaju se na hladnom i tamnom mjestu. Dobiveni proizvod možete koristiti za odijevanje salata, kuhano krumpir i tjestenina.

Po želji se recept za pripremu kopra za zimu može zakomplicirati dodavanjem limunove korice, crnog papra i peršina u sastav.

Pesto umak od svježeg kopra

Na osnovi aromatičnog kopra priprema se ne samo takav originalni preljev, već i vitaminski pesto umak.

Za 150-200 grama svježeg kopra uzmite:

• 3 češnja češnjaka, oguljena;
• 1/2 žličice soli
• 1/4 šalice ljuštenih pinjola
• 1/4 žličice mljevenog crnog papra
• 1 žličica sitno naribane korice limuna
• 1/4 šalice maslinovog ulja.

Svi sastojci temeljito se sameljeju u miješalici, pomiješaju, slože u male staklenke i zatvore nakon sterilizacije. Takav domaći pripravak od kopra ukrasit će jela od crvene i bijele morske ribe, rižota i tjestenine, a može poslužiti i kao preljev za juhe od pirea od povrća, krumpira i gljiva..

Ako nemate pri ruci pinjola, jezgre oraha, bademi ili čak kikiriki izvrsna su zamjena..

Ulje sa začinjenim koprom za zimu

Ulje kopra zimi će biti još jedna dobra pomoć, kod kuće se može napraviti na nekoliko načina. Maslinovo ulje ili suncokretovo ulje mogu se koristiti umjesto vode prilikom zamrzavanja kockica kopra u zamrzivaču. Takav pripravak izuzetno je prikladan za upotrebu, zadržava sva aromatična i okusna svojstva zelenila i ne treba mu puno vremena za pripremu..

Umjesto masline možete koristiti rastopljeni maslac. U tom će slučaju kockice dati svjež ljetni okus krumpiru i dodati im izvrstan kremasti okus..

Ulje pomaže u održavanju kopra ubranog za zimu svježim. Za nekoliko mjeseci skladištenja, zelje ne gubi boju, miris ili okus..

Isto tako, ove kocke dobro poslužuju za posluživanje porcija pečene ribe, izradu sendviča i drugih jela. Fotografija prikazuje sastojke za izradu snack maslaca s koprom, koricom limuna i češnjakom. Sve biljne komponente slomiti su i dodati omekšanom maslacu, nakon čega se pomiješaju i polože na prozirnu foliju.

Dobiveni proizvod oblikuje se u šipku i smrzava. Često se takvim smjesama doda malo soli, papra i drugih začina prema vašem ukusu i potrebama. Štoviše, kopar u berbi za zimu ostaje svjež. Domaće ulje kopra s komadićima paprike i ukiseljenim kaparima dobar je dodatak hrskavom tostu, krumpiru ili kuhanoj riži.

Ali poznato esencijalno ulje kopra ne može se pripremiti kod kuće. Ali na sušenom bilju i sjemenu biljke može se uliti maslinovo ili drugo biljno ulje. Suhe grančice i sjemenke kopra preliju se uljem, čvrsto prekriju poklopcem i ostave da se ulijevaju na tamnom mjestu 7-10 dana. Kao rezultat, ulje će dobiti nježnu aromu koja će se sigurno prenijeti na pripremljena jela.

U ovom su slučaju najpoželjniji suhi biljni materijali, koji ne sadrže vlagu, brže daju aromatične tvari i ne mogu prouzročiti kiselost ili razvoj plijesni..

Kako sušiti kopar kod kuće?

Sušenje je najpopularnija metoda pripreme. Ali bilje ljekovitog bilja izuzetno je osjetljivo. Kad se pregrije, kopar brzo požuti i izgubi sve svoje dostojanstvo. Važno je to upamtiti, a kad idete sušiti kopar kod kuće, odaberite prikladno prozračeno mjesto dalje od sunčeve svjetlosti i uređaja za grijanje..

Prije nego što se zelje kopra osuši kod kuće, opere se, namoči ubrusom i izreže, usput uklanjajući žilave stabljike i kišobrane. Tablice za travu ili snopovi za sušenje trebaju biti zaštićeni od insekata i vjetra. Za to je lakše koristiti gazu ili drugu laganu tkaninu koja omogućuje prolazak zraka.

Ako se kopar suši u specijaliziranim sušilicama, odabiru se najnežniji temperaturni režimi, a zelje se postavlja u tankom ravnomjernom sloju.

Kako soliti kopar u staklenkama za zimu?

Kopar se može soliti sa slanom vodom ili suhim. Prije nego što posolite kopar za zimu u staklenkama, operite lišće. Za kilogram nasjeckanog zelja uzima se 200 grama soli, biljne sirovine sloje se u staklene posude, posipaju solju, nabijaju i izrađuje novi sloj osamljenih listova. Kad se staklenka napuni, prekriva se voštanim papirom i izlaže hladnoći..

Kopar pripremljen za zimu prema ovom receptu ne gubi aromu i do 2-3 mjeseca i može poslužiti kao začin za gotovo svako jelo.

Za najbolji prinos soka i vrlo aromatično začinite možete dodati limunov sok u nasjeckani kopar i samljeti sirovine sa soli.

Kopar zelje u marinadi

Nakon mljevenja, zelje kopra i mladi dijelovi stabljika prelijevaju se marinadom uz dodatak biljnog ulja, steriliziraju i zatvaraju čvrsto mljevenim poklopcima. Za kilogram svježeg bilja uzimaju:

• 300 grama vode;
• 3 žlice 6% octa
• 30 grama kuhinjske soli;
• 50 grama biljnog ulja.

Po ukusu se dodaju papar, lovorov list i drugi začini. Takva priprema kopra za zimu kod kuće čuva se u podrumu ili podrumu i može se koristiti kao samostalni međuobrok ili pikantni dodatak jelima od mesa, gljiva i povrća..

Video smrznuto zelje