Tražimo odgovor na pitanje - jesu li šafran i neven različito cvijeće?

Svijetla nepretenciozna ukrasna neven i kraljevski šafran - koji se često može naći na vrtnim parcelama "stanovnicima" cvjetnjaka i legendarne začinske biljke. Čini se da su to različiti predstavnici flore, ali zašto ih često međusobno brkaju?.

Kolika je vrijednost obje biljke? Po čemu se međusobno razlikuju i što je još uvijek zajedničko među njima. Pokušajmo razumjeti ovaj članak i istodobno saznati zašto postoji takva zbrka s njihovom identifikacijom..

Zbrka među njima

Postoji određena zabuna mišljenja među uzgajivačima cvijeća, navodno nevena - ovo je isti onaj šafran, odnosno pristupačniji, ali analogan kvaliteti. Obje se koriste u kulinarstvu, medicini, kozmetologiji. ali neveni i šafran nisu srodne biljke, iako imaju slične osobine. Evo usporednog opisa oba.

Iz obitelji Astrov

Cvijeće neveni - jednogodišnjaci i rjeđe višegodišnje biljke porodice Asteraceae ili Asteraceae iz Amerike. U Europu i Aziju došli su u 16. stoljeću zahvaljujući pomorcima. Biljka ima uspravnu, razgranatu stabljiku, raste kao grm visok 20-120 cm, lišće je perasto raščlanjeno, cvatovi su košare, čija boja varira od žute do smeđe, plod je crn ili crnosmeđ, spljoštene ahene. Neveni vole svjetlost, toplinu i vodu, cvjetaju kontinuirano od proljeća do jeseni.

U farmakopeji i tradicionalnoj medicini naširoko se koriste blagotvorne osobine nevena. Cvijeće služi kao sirovina za proizvodnju dodataka prehrani, antivirusnih lijekova, vodena juha koristi se od tradicionalnih iscjelitelja kao diuretik, antihelmintik, za liječenje bolesti gornjih dišnih putova, usne šupljine i desni..

PAŽNJA! Infuzija cvjetova nevena povoljno djeluje na rad gušterače i jetre.

Sastav nevena sadrži:

• esencijalna ulja;
• fitoncidi;
• folna kiselina;
• vitamin C;
• rutin;
• flavonoidi;
• lutein;
• linalool;
• okimen;
• terpinen;
• alkaloidi;
• keton;
• vitamini A i E topivi u mastima;
• magnezij;
• kalcij;
• željezo;
• fosfor;
• kalij;
• selen;
• bakar;
• cinkov;
• zlato.

LITERATURA! Neveni imaju insekticidni učinak, pa se često sade na području između povrtnjaka..

Sve pojedinosti o ljekovitim svojstvima nevena i kontraindikacijama za njihovu uporabu mogu se naći u ovaj članak, a o tome kako se ova biljka koristi u narodnoj medicini pročitajte ovdje.

Iz obitelji Irisov

Sjetva šafrana lukovita je trajnica bez stabljika iz porodice perunika (iris), ili crocus (Crocus sativus). Biljka je lukovica, premala (visine do 25 cm), s osnovnim linearnim lišćem i pojedinačnim cvjetovima, plodovi su trostanične kapsule, sjemenke su male, uglate. Cvate u proljeće i jesen. Uzgaja se i kao vrt i kao ukrasna lončanica.

Šafran kao začin su osušene, mljevene stigme cvijeta krokusa. Izgleda kao tanke crveno-narančaste cijevi duljine 2-4 mm, po tri u svakom cvijetu, oštre, slatke, suptilne i začinjene arome. Odvojeni su od cvijeta, suše se pola sata u sušilici i čuvaju najviše dvije godine..

Stigma se bere rano ujutro, prije nego što se sunce počne peći. Da biste dobili 1 kg šafrana, morate obraditi oko 220 000 novootvorenih cvjetova, kako biste imali vremena prije nego što uvenu. I svaki cvat samo 1-2 dana. Ogroman broj ljudi uključen je u proces berbe šafrana.

Od davnina je šafran cijenjen kao zlata vrijedan. Kilogram šafrana danas košta i do 6 tisuća dolara. Najskuplji je šafran španjolski, najjeftiniji iranski. No nevjerojatan trošak ovog začina, čak i iranskog podrijetla, objašnjava se ne samo složenošću obrade. Učinci šafrana na ljudsko tijelo su fenomenalni.

Infuzija šafrana:

• ublažava bol;
• umiruje;
• jača vid;
• regulira srčanu aktivnost;
• potiče pomlađivanje tijela stimulirajući diobu stanica;
• izbacuje crijevne polipe;
• uklanja bubrežne kamence;
• čisti krv;
• opušta glatke mišiće;
• uništava štetne bakterije;
• sprečava napadaje;
• liječi upalu;
• snižava razinu kolesterola;
• u malim dozama tonizira živčani sustav;
• povećava libido;
• regulira ciklus kod žena.

Stalna upotreba šafrana u malim količinama pomlađuje i čisti tijelo, protjeruje bolesti, jača duh, ublažava depresiju. Tkanina obojena šafranom plaši parazite i štiti od infekcija, a sunčano žuta boja iz nje ne ispire se stoljećima. Ispiranje kose šafranom ne samo da joj daje svijetlu zlatnu nijansu, već i ublažava perut, dermatitis, gubitak i rezanje kose. Proizvodi i jela kojima se dodaje šafran dugo se ne kvare. Naši preci znali su sve to prije mnogo tisuća godina.

VAŽNO! Šafran ne možete kuhati vrućom vodom, morate koristiti toplu.

Nedavno su otkrivena antikancerogena svojstva šafrana. Ekstrakt ovog cvijeta čini osnovu lijekova protiv raka. Šafran sadrži:

1. esencijalno ulje (pirokrocin glikozid);
2. masno ulje;
3. karotenoidi;
4. flavonoidi;
5. likopen;
6. tiamin;
7. vosak;
8. Vitamini B skupine;
9. dušične tvari;
10. kalij;
11. kalcij;
12. fosfor.

Stopa ljudske potrošnje šafrana je jedan gram godišnje. Kako to izračunati? Primjerice, za tri litre svježeg mlijeka dovoljna je samo jedna stifma šafrana da mlijeko trenutno oboji u jarko žutu boju, da mu jedinstvenu aromu, zasiti ljekovitim elementima i da ga nekoliko ljudi.

Ali u jednom gramu šafrana ima do sedamsto stigmi, a šafran nije potrebno svakodnevno koristiti. A ako pojedete tri grama u jednom sjedenju, možete se razboljeti, jer sve zahtijeva mjeru. Štoviše, previše začina nije ukusno..

Fotografija

Ovdje možete vidjeti fotografiju ovog cvijeća.

Koja je razlika?

Glavna razlika je pripadnost različitim biljnim obiteljima.. Učinak na ljudsko tijelo također se značajno razlikuje: šafran ima anti-age i ljekovita svojstva općenito, neveni utječu na pojedine tjelesne sustave.

LITERATURA! U kuhanju se šafran ne slaže s drugim začinima, uz moguću iznimku papra, a neveni su uključeni u mnogo različitih biljnih pripravaka..

Međutim, druge se biljke često preporučuju kao zamjena za šafran. Među njima su indijska kurkuma, meksički šafran, raširena nevena ("šafran siromaha"), mješavina začina "curry" i Imeretinski šafran, koji se voli na Kavkazu, a posebno u Gruziji. Najčešće se brka sa šafranom..

Imeretska sorta

Imeretijski šafran vrlo je termofilna biljka s uspravnom, razgranatom, visokolisnatom stabljikom visine do 50 cm. Listovi su fino raščlanjeni, dugi od 6 do 11 cm. Početkom srpnja pojavljuju se cvjetovi jarko žute trske. Plod Imeretijskog šafrana tamno je smeđa mala dvosjemenka.

Za proizvodnju ovog začina koriste se cvjetovi cijelog nevena. Suše se i drobe, nakon čega se dodaju kao začin kharchou, satsiviju, chakhokhbiliju, jelima od povrća i ribe, umacima, vinu i drugim nacionalnim jelima. Miris Imeretinog šafrana ima izražene voćne note.

O proizvodnji i upotrebi ovog začina možete saznati više iz videozapisa:

Ako se bavite uzgojem i uzgojem nevena u Hrvatskoj otvoreno tlo ili u kod kuće, onda bi vam možda mogli biti od koristi naši članci o ovoj divnoj biljci. Predlažemo čitanje materijala na sljedeće teme:

• Uspravne, odstupajuće i tankolisne vrste neveni.
• Opis premalih sorti.
• Vrste i sorte nevena višegodišnje i jednogodišnje.
• Značajke: uzgoj nevena iz sjemena.
• Kako se brinuti i kako se hraniti za obilno cvjetanje?
• Kako i kada saditi na otvorenom terenu?
• Značajke: uzgoj nevena u loncima ili kutijama kod kuće.

Zašto se jedno zamjenjuje s drugim?

• Prvi razlog zbunjenosti i identifikacije nevena i šafrana Prate li boja i aroma obje biljke. Svijetlonarančasti prah izvađen iz stigmi crocusa i mljevenih nevena na prvi pogled izgledaju isto, imaju bogat specifičan začinski miris.

  Samo stručnjak koji se već nekoliko godina bavi začinima može reći razliku. Jedna prašnica sjemenki šafrana boji tri litre čiste vode ili mliječne naranče i trenutno širi slatku aromu, ali okus se ne osjeti. Ostali začini, slični šafranu, ponašaju se drugačije..

• Drugi razlog zabune - ljekovito djelovanje šafrana i nevena. Unatoč pripadnosti biljaka različitim botaničkim obiteljima i različitoj vrsti njihovog utjecaja na tijelo, postoje sličnosti u području utjecaja: živčani sustav, vid, probavni organi, antibakterijski i protuupalni učinak.

  Istodobno, divlji šafran nije analog sjetve, štoviše, lako ga je zamijeniti sa smrtonosnim otrovnim krokusom.

Zaključak

Razlike između šafrana i nevena su očite: biljke imaju različit stupanj utjecaja na ljudsko tijelo i nisu u potpunosti zamjenjive. Ali ako je šafran nemoguće koristiti kao boju i aromu hrane, ili u svrhu terapijskog učinka na pojedine organe i sustave, neveni se mogu koristiti, jer neovisno jedni o drugima imaju slične osobine.